Španělský ptáček bez ptáčka

Kategorie: Náročnější jídla
Vložil: Jana Cárová

Suroviny

2 vejce natvrdo
kus buřta, salámu apod.
kyselé okurky
cibule
kdo má, tak špek
3 lžíce oleje (sádla, tuku)
hladká mouka
masox

Vybavení

1x Hrnec
1x Sporák/Vařič

Postup přípravy

Neznám nikoho, kdo by neměl rád španělské ptáčky. Ale hovězí je drahé a navíc kdo by se s nimi balil a pak dlouho vařil, takže si uděláme ptáčkovou omáčku. Základem je UHO, čili: bohatší si nakrájejí špek na kostičky nebo proužky, hodí do rozpáleného hrnce a nechají lehce vyškvařit, jen co špek začne pouštět tuk. Ostatní si do hrnce nalijí olej nebo jakýkoli jiný tuk a nechají ho také rozehřát. Pak přijde cibule, pokrájená na části jaké svedeme, nemusí být právě prťavé. Cibulí mícháme a smažíme, tak 2 minuty. Když začíná cibule chytat barvu, tj. do žluta, přisypeme hladkou mouku - na 2 porce omáčky tak 3 polévkové lžíce. Znovu mícháme a neodcházíme, jde to rychle! Kdo nestíhá míchat, ať si hrnec chvílema odstaví z plamene či plotýnky. Když začíná být mouka SVĚTLE hnědá, přilijeme studenou vodu a chvíli mícháme zuřivě, protože se z mouky v první chvíli stane knedlík, který právě musíme rozředit vodou a rozmíchat. Vodu teda přilíváme postupně, protože jak se tahle směs zahřívá, znovu houstne. Jakmile jsme spokojení s hustotou budoucí omáčky a ta už znova bublá, stáhneme plamen či plotýnku na minimum, nemusí se to vařit jak brambory, ale jen lehce. Ještě přidrobíme masox až dva, přisolíme, připepříme a necháme chvíli být, omáčka se musí cca 10 minut provařit. Neodcházíme, občas dohlížíme promícháním a zatím si připravíme zbytek: buřta či salám či cokoli jiného nakrájíme na kostičky a přihodíme do omáčky. Totéž s vejci natvrdo a tak 2-3 kyselými okurkami. Omáčka se musí trochu okyselit, tak přilijeme trochu láku z okurek - tak 3 lžíce. Hotovo? Necháme ještě prohřát a koukneme, zda nám hustota omáčky vyhovuje. Upravíme - buď přilitím vody nebo necháme ještě chvíli vařit, ona se vyvaří a zhoustne. Vypneme. Ochutnáme a dochutíme - vegetou, ještě lákem, pepřem, no jak komu chutná. Kdo má cokoli zeleného na přidání - petrželku, pažitku, libeček, nať z cibule, zelené od pórku - a přidá, vyrobil už omáčku de luxe.

Příloha: koupený knedlík, rýže, těstoviny